jueves, 29 de diciembre de 2011

Carpaccio de Piña y helado de Turrón





Hojeando una revista hace un tiempo descubrí esta receta, que se aconsejaba para el menú de Navidad. Vi que era muy sencilla y que debía de estar para chuparse los dedos. Así que aproveche para prepararla para la comida del día de Navidad. No recuerdo bien la receta que leí en la revista, así que las cantidades son las que creí convenientes.  
Las fotos no son demasiado claras, ya que cuando decidí hacer la foto no tenía mucha luz y están un poco borrosillas. 
Os deseo a todos que tengáis un Feliz y muy próspero 2012. 




Ingredientes: 

  • 1 Piña
  • 100 ml de Ron añejo
  • 50 ml de agua
  • 70 gr de azúcar
  • Helado de Turrón



Elaboración: 


1. Pelar la piña y hacerla en rodajas muy finas. Disponerlas en una fuente grande. 
2. Hacer un almíbar con el ron, mezclando todos los ingredientes en un cazo y llevarlos a ebullición. Dejar que el alcohol se evapore. 
3. Verter el almíbar sobre la piña y tapar con papel de film hasta servir. 
4. En el momento de servir, añadir una bola de helado de turrón. 


viernes, 23 de diciembre de 2011

Pastelitos y Feliz Navidad


¡Ya está aquí la Navidad! 

Unas fechas entrañables para compartir con los seres queridos. Y como norma general, cuando se comparte algo, siempre hay comida de por medio, jejeje o por lo menos casi siempre. Recientemente ha sido mi cumpleaños y para celebrarlo, modestamente, entre otros dulces preparé dos variedades de pastelitos (petit four) de mandarina y chocolate, frutos del bosque y coco. Son un magnifico acompañamiento para el café o el té. 
La base de estos bizcochos es el Bizcocho genovés que aparece en el libro de María Mestayer de Echagüe "Confitería y Repostería".  
Aprovecho para desear a todos desde aqui, unas felices fiestas y que el próximo 2012 sigamos juntos por la red. 

Ingredientes: 

* Para el bizcocho: 

  • 125 gr de harina
  • 125 gr de azúcar glasé
  • 4 huevos
  • 1 raspadura de limón
  • Mantequilla para untar el molde

* Para el Almíbar: 

  • 20 ml de ron
  • 10  ml de agua
  • 1 cucharada azúcar


* Para el relleno: 

A) 4 cucharadas de mermelada de mandarina 
     2 cucharadas de agua
     100 gr de chocolate fundido
     Fideos de colores

B) Leche
     4 cucharadas de mermelada de frutos del bosque
     2 cucharadas de agua
     Coco rallado

Elaboración: 

Prepararemos primero el bizcocho. Mezclar los huevos con la ralladura de limón y el azúcar. Batir hasta que quede bien esponjoso, de color blanquecino o se formen picos cuando levantamos las varillas.  En este momento se añadirá poco a poco el harina, sin batir e incorporándolo suavemente. 
Untar el molde con mantequilla para que no se pegue y hornear durante 35 minutos a 180º. Para saber cuando estará cocido se pincha con una varilla y esta debe salir limpia. 
Dejar enfriar antes de partirlo en 2 o tres laminas. 

Pastelitos de Naranja y Chocolate

Dividir el bizcocho en láminas de 2 cm de grosor. Se utilizarán 2 planchas para cada tipo de pasteles. 
Remojaremos el bizcocho con un almíbar que habremos preparado mezclando todos los ingredientes y poniéndolos a hervir unos minutos. 
En un lado untar la mermelada diluida con agua y tapar con la otra lámina de bizcocho a modo de sándwich.  
Cortar con un cuchillo bien afilado en trozos de 3 o 4 cm de largo por 2 o 3 de ancho. 
Fundir el chocolate y cubrir cada pastelito con el. Dejar enfriar y decorar con fideos de colores.

Pastelitos de Frutos del Bosque y Coco 


Dividir el bizcocho en láminas de 2 cm de grosor. En este caso remojaremos el bizcocho con leche
En un lado untar la mermelada diluida con agua y tapar con la otra lámina de bizcocho a modo de sándwich.  
Cortar con un cuchillo bien afilado en trozos de 3 o 4 cm de largo por 2 o 3 de ancho. Cubrir con coco rallado. 







jueves, 15 de diciembre de 2011

Crujiente de Pulpo




Os propongo una tapita que es muy rápida para estos días de fiestas. Se trata de pulpo con piquillos en brocheta. 


Ingredientes: 
Pulpo en rodajas  
Pimientos del piquillo
4 cucharadas de harina de tempura
8 cucharadas de agua 
Pimentón picante
Semillas de sésamo


Elaboración: 
Las rodajas de pulpo deben estar cocidas, yo utilice unas rodajas que venden en el supermercado congeladas, por lo que las descongelé en la nevera el día antes. 
En una brocheta se pincha una rodaja de pulpo y un trozo de pimiento del piquillo asado, así sucesivamente durante 3 capas. Reservar. 
Cuando tenemos montadas todas las brochetas haremos la tempura. En un bol ponemos las 4 cucharadas rasas de harina de tempura y mezclaremos con las 8 cucharadas de agua muy fría, si queda muy espesa podemos agregar unas cucharadas mas hasta que quede de una consistencia pastosa. 
Pasamos por la tempura las brochetas e inmediatamente después las freimos en aceite muy caliente. Cuando estén doradas, las dejaremos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 
Para adornar se pueden añadir por encima un poco de pimentón picante y semillas de sésamo. 





sábado, 10 de diciembre de 2011

¡¡¡¡Ayuda!!!!




Últimamente me ha sido imposible incluir nuevas entradas, aunque tengo preparadas algunas recetas pero, por falta de tiempo, no llego nunca a subirlas. 


Hoy he decidido escribir porque me he dado cuenta que al final de mis entradas, al final, detras de vuestros comentarios aparecen unos enlaces hacia otro blog, el cual no conozco y por lo tanto, yo no he colocado esos enlaces. 
Os pido ayuda. ¿alguien sabe qué ocurre? ¿cómo eliminarlo? ¿porque? 


Aún así, ya he aprovechado y he visto el blog y tiene recetas que están bastante bien, pero Maria, la blogger de este blog, tampoco sabe porque ocurre esto. 
Sinceramente, pido vuestra colaboración, ya que sé que much@s de vosotr@s lleváis tiempo en el mundo blogger y seguro que me podéis ayudar. 


Aprovechando ya esta entrada os dejo a continuación algunas publicaciones interesantes para estas navidades.  
En primer lugar, la revista de Whole Kitchen, que cada día me gusta más esta publicación mensual. 























Sweet Paul Magazine, aunque está en inglés hay algunas ideas muy buenas.

http://www.sweetpaulmag-digital.com/sweetpaulmag/winter2011#pg1


Y por último os dejo un enlace al portal pequerecetas, que seguro que lo coneceis. En este articulo propone 7 menús distintos.