lunes, 18 de julio de 2011

Paella de pollo con Ali-oli


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella.


Ingredientes:

500 gr. de pollo
150gr de judía verde plana
100 gr de guisantes
50 gr. de tomate
200 gr. de arroz
100 cc. de aceite de oliva virgen
3 ajos enteros
Colorante alimentario amarillo
sal
pimentón

Elaboración:
1.Calentar el aceite en la paella (sartén). Cuando empiece a humear, freir los ajos enteros y retirar.
2.Añadir el pollo troceado. Freir a fuego medio hasta que queden dorados.
3.Añadir la judía troceada y los guisantes, y sofreir junto a la carne durante dos minutos.
4.LLevar la carne y la verdura a los bordes de la paella, y en el centro, sofreir el tomate rallado y una cucharadita de pimentón durante un minuto, removiendo bien para que no se queme el pimentón.
5.Añadir agua, hasta el borde de la paella, los ajos y sal.
6.Dejar cocer todo durante 30 minutos, o hasta que el caldo haya bajado hasta los remaches de las asas de la paella. Comprobar la sal.
7.Añadir el azafrán o el colorante, y seguidamente, el arroz, repartiéndolo por toda la paella. Los 10 primeros minutos de cocción del arroz, a fuego fuerte, después, se rebajará. No remover el arroz.
8.Cuando el caldo se haya evaporado, sacar la paella del fuego y dejar reposar cinco minutos.

Para el Ali-oli

Ingredientes:
2 Ajos
1 Yema de huevo
Sal

Elaboración:
Pelar los ajos y machacarlos en un mortero. Después añadir 1 yema de huevo y sal. Añadir poco a poco el aceite y sin parar de remover la mezcla en el mortero hasta que quede una pasta espesa.

*Consejos

El arroz, una vez repartido por la paella, debe removerse lo menos posible. De lo contrario, irá soltando su almidón y al final, el grano no quedará suelto.
Si el arroz parece ya cocido, pero todavía queda mucho caldo, subir el fuego al máximo para que el caldo se evapore lo antes posible.

jueves, 14 de julio de 2011

Tarta de Piña


¡¡¡Desde el 10 de junio no he escrito nada!!! El tiempo pasa demasiado rápido y no he encontrado un hueco para colgar alguna nueva receta. Ahora sí, os propongo una tarta bastante refrescante, fácil, rápida y lo que es mejor, buenísima, es una tarta de piña, receta de mi madre.

Ingredientes:
15-20 valencianas
400 ml de nata montada
400 gr de Piña en almíbar
Trozos de almendra/nuez

Elaboración:
Se escurre la piña, pero reservando el almíbar que lo utilizaremos más adelante. Troceamos la piña y la trituramos hasta que quede con una textura de papilla.
Por otro lado, montamos la nata hasta que esté bien dura. En este momento, incorporamos y mezclamos suavemente, sin batir, con la papilla de piña.
Ahora comenzamos a montar la tarta, en un molde de 18-22 cm vamos partiendo las valencias por la mitad y colocándolas para hacer la base de la tarta.
Cuando estan colocadas y no quedan huecos, esponjamos con ayuda de una brocha, el almíbar de la piña. Añadimos una capa de la mezcla de nata y piña y tapamos con otra capa de valencianas que también esponjaremos con el almíbar.
Para finalizar, añadimos otra capa de la mezcla de nata y piña y decoramos con unos trozos de piña.
Por encima se puede espolvorear con trocitos de almendras o de nuez.