viernes, 10 de junio de 2011

Confitura de Mandarina



Desde hacía un tiempo tenía unas mandarinas, que ya al ser de las últimas de esta temporada, estaban un pelín duras, ácidas y además se pelaban bastante mal. Por lo que, estaba cansada de verlas siempre en el frutero y se me ocurrió que podría hacer una confitura con ellas.
El resultado, es espectacular y la misma receta se puede utilizar para otras frutas ácidas. La he utilizado también para las moras con igual resultado, por lo que os lo recomiendo.

Ingredientes:
1000 gr de pulpa de mandarinas
750 gr de azúcar
1 vaso de agua
Unas gotas de limón

Elaboración:
Pelar las mandarinas y quitar la piel blanca de cada uno de los gajos. Igualmente retirar las semillas que puedan tener. Cuando en una fuente tenemos toda la pulpa de las mandarinas, entonces ponemos una cacerola con fondo grueso y antiadherente a calentar el agua, las gotas de limón y el azúcar, mezclándolo todo bien, hasta que empiece a coger temperatura pero nunca esperando a que rompa a hervir ni se haga un almíbar.
Cuando el azúcar esté caliente-templado, se añade la pulpa de las mandarinas, removiendo bien, para que se mezclen todos los ingredientes.
Periódicamente hay que dar vueltas a la confitura para evitar que se pegue.

Para saber cuando hay que retirar la confitura del fuego, se hace la siguiente prueba: Se vierte un poco de confitura en un plato y se deja en la nevera, para que se enfrie. Cuando este a temperatura ambiente se saca de la nevera y se arrastra con el dedo. Si al arrastrar, se arruga la confitura, entonces estará terminada.

Aviso: tardé entre 2 horas y 3 horas. Es muy sencilla la receta pero es muy, muy, muy entrenida.


miércoles, 8 de junio de 2011

Conejo a la Castellana


Me encanta la carne de caza y siempre que puedo intento comerla, aunque ya se que la recomendación es tomarla muy de vez en cuando puesto que el control de este tipo de carne es bastante dificil porque.... ¿de que se alimentan estos animalillos? Comen de todo lo que hay por el campo, pero conforme está el medio ambiente con pesticidas, abonos químicos y demás, mejor no comerla de tarde en tarde.

Ingredientes:
1 conejo
3 tomates
3 dientes de ajo
1/2 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Lavar bien el conejo y trocearlo. Igualmente, lavar los tomates y rallarlos evitando rallar la piel. Poner aceite en una cazuela y rehogar el conejo con la sal. Cuando esté dorado, incorporar el pimentón, los ajos machacados, el vinagre, el vino y los tomates triturados.
Dejar cocer hasta que la carne esté tierna removiendo periodicamente. Si se resecara, se puede añadir vino mezclado con agua en pequeñas proporciones.
Yo lo tuve cociendo alrededor de 1 hora y media, pero eso depende de la dureza de la carne del conejo.

miércoles, 1 de junio de 2011

Ensalada de Garbanzos


Ahora que ya llega el veranito, apetece tomar comidas refrescantes, pero que contengan los nutrientes que necesitamos para seguir estando "sanotes". Las legumbres es un alimento que se me resiste y sólo las tomo en platos de cuchara y de lo más tradicional (cocido, potajes, etc.) por lo que en verano tendré que incorporarlos en forma de ensaladas...

Sí ... que razón tenía mi madre cuando suspiraba "¿qué comemos mañana?". Ahora lo entiendo todo. jejejejeje. No me enrollo y dejo la receta, que es muy fácil y más rápida todavía.

Ingredientes:
500 gr de garbanzos cocidos
160 gr de pimiento rojo asado en lata
30 aceitunas sin hueso
1 pepino
1 tomate grande
1/2 cebolla
2 latas de atún en aceite
2 huevos
Aceite, vinagre y sal

Elaboración:
Cocemos 2 huevos y reservamos. Cortamos en pequeños trozos el pepino, los pimientos, la cebolla y el tomate. Troceamos los huevos cocidos. En una ensaldera mezclamos todos los ingredientes. Le añadiremos sal, aceite y vinagre al gusto. Mantener en la nevera durante una hora antes de servir para que este fresquita.