miércoles, 25 de mayo de 2011

Clafoutis de Cerezas


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis

Ingredientes:

500 g de cerezas negras
100 g de azúcar en polvo
125 g de harina
1 pizca de sal
3 huevos
30 cl de leche
Azúcar glas

Preparación:

Lavar las cerezas y quitar los rabillos. Ponerlas en un cuenco y espolvorearlas con la mitad del azúcar. Remover para repartir el azúcar y dejar reposar así, unos 30 minutos como mínimo.
Precalentar el horno a 180º y untar con mantequilla una tartera o un molde de porcelana resistente al fuego de 24 cm de diámetro o en formato individuales.
Tamizar el harina en un cuenco, añadir una pizca de sal y el azúcar en polvo restante, reservar.
Batir los huevos como para tortilla, añadirlos a la mezcla anterior y mezclar bien. Agregar finalmente la leche y volver a mezclar bien.
Colocar las cerezas en la tartera o molde y verter la preparación por encima.
Cocer de 35 a 40 minutos. Dejar entibiar y espolvorear con azúcar glass.
Servir frío.

miércoles, 18 de mayo de 2011

Alitas de Pollo Tikka Masala




Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asiática, Tikka masala.

Este mes si que ha sido todo un reto. Empezando porque nunca he probado la comida india y terminando porque algunos ingredientes han sido imposibles encontrarlos. Aún así he conseguido hacer una "variante internacional" del pollo Tikka masala, con sazonador de fajitas y yogur griego, muy sabroso y... aunque no me lo esperaba, me ha encantado. Si que os recomiendo que si no queréis mancharos mucho los dedos, deshueseis el pollo.

A continuación pongo mi receta y más abajo el enlace aun video de “El cocinero fiel” en el que nos da otra receta más “clásica” de este plato.

Ingredientes:
6 alitas de pollo
2 grandes triturados
½ cebolla grande
2 cucharada de especias “Sazonador de fajitas”
1 yogur griego natural
Salsa tabasco
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 cucharadita de perejil
1 medida de yogur de leche
6 ajos
Aceite y Sal

Elaboración:
Machacar 5 ajos con 1 cucharada de jengibre en polvo y una cucharadita de perejil picado. Cuando esté bien machacado y sea una pasta, añadir a las alitas de pollo y mezclando bien. Tapamos como papel de film y dejamos macerar en el frigorífico durante toda la noche.
Sacar las alas del frigorífico y asar en el horno (20 min a 200ºC).
Por otro lado, rallar cebolla y freír en aceite caliente con 1 ajo picado muy fino, sal y 1 cucharada de jengibre. Cuando la cebolla está transparente, añadir el tomate triturado, unas gotas de tabasco al gusto y una cucharada de sazonador de fajitas. Dejar que se fría todo a fuego lento.
En un cuenco añadir el yogur griego natural, 1 cucharada del sazonador de fajitas y la leche. Mezclar bien y reservar.
Cuando el sofrito está preparado, añadir la mezcla de yogur y las alitas asadas. Dejar durante 3-4 minutos que rehogue todo junto. Servir caliente.

Aqui os dejo el enlace de "El cocinero fiel"

sábado, 14 de mayo de 2011

Mini Bundt Cake de Vainilla y Chocolate



La semana pasada estuve de compras y me encontré unos moldes de mini bundt cake que han sido la excusa perfecta para hacer estos bizcochitos que todo el mundo recomienda por su esponjosidad. Además, hace unas semanas, también compré colorantes alimentarios y todavía no los había probado, por ello también los utilicé.
Me han sorprendido bastante el resultado, tanto por el color como por lo esponjosos y buen sabor de estos dulces.
La receta la he obtenido del blog lifesafeast.blogspot.com, que tiene algunas propuestas muy buenas. Si queréis consultar su receta aquí la podéis ver.

Ingredientes:
5 huevos grandes
150 de azúcar (150 g)
½ cucharadita de vainilla
95 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de leche
30 gr de mantequilla
2 gotas de zumo de limón

Elaboración:
Precalentar el horno 180ºC. Untar los moldes de los mini bundt cake con mantequilla.

Separar las yemas y las claras de 3 huevos. Colocar las yemas en un bol grande y las claras en otro bol. Agregar los dos huevos enteros a las yemas.

En otro bol mezclar la harina tamizada con la levadura química y la sal.

En una cacerola pequeña calentar a fuego lento la leche y la mantequilla hasta que la mantequilla esté derretida. Una vez derretida, retirar del fuego y reservar.

Batir los huevos y las yemas junto con 6 cucharadas de azúcar (el resto del azúcar se dejará para las claras) hasta que obtengamos una pasta espesa, suave y esponjosa, en este momento añadir la vainilla.
Por otro lado, añadir a las claras de huevo unas gotas de limón y batir con varillas hasta que esté espumosa, en este momento ir agregando el azúcar poco a poco.
Añadir las claras de huevo batidas a la pasta de huevos y yemas batidas y posteriormente añadir la mezcla de harina tamizada. Ir mezclando suavemente, intentando que no bajen las claras batidas. Cuando esté bien mezclados todos los ingredientes, verter en los moldes, llenándolos hasta los 2/3 de su capacidad.
Antes de verter en los moldes, dividí la mezcla en 3 y le añadí las gotas de colorante. Los amarillos son el color original, es decir, sin colorante. Para obtener el color verde, les añadí 4 gotas de azul y para los rosados-anaranjados añadí 5 gotas de rojo.
Hornear durante 15-18 minutos. Deben estar dorados y esponjosos. Desmoldar despegando suavemente de los bordes con un cuchillo afilado. Dejar enfriar sobre una rejilla porque si los dejamos en una base se adhieren.
Cuando estén fríos, se adornan con chocolate fondant al gusto.

viernes, 6 de mayo de 2011

Guiso de Merluza



Aunque ya los calores hacen acto de presencia y los platos de cuchara no van apeteciendo tanto, hoy he preparado este guiso, pues tenía media merluza de unos 350 gr y me apetecía con caldo. La receta es una variante del Guiso de Pescador de la web “Las recetas de mama”.

Ingredientes:
• 350 g de merluza
• 1 cabeza de merluza (para el caldo)
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de tomate frito
• 75 gr de guisantes
• 4 patatas medianas
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita rasa de pimentón
• una hoja de laurel
• sal
• ½ litro de caldo de pescado
• ½ litro de agua
• aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:
En una cacerola, con 1 o 1,5 litros de agua, ponemos a cocer la cabeza de pescado, bien limpia, con 2 hojas de laurel. Se deja cocer y cuando rompa a hervir se asusta (se le añade un chorreón de agua) La siguiente vez que rompa a hervir se cuenta 30 minutos.
En otra cacerola se pone a freír unas 5 cucharadas de aceite, se pochan lentamente la cebolla rallada y el ajo en trozos pequeñitos (a mi no me gusta encontrarme el ajo cocido).
Cuando está pochada se le añade el tomate, se mezcla bien y se le añade el pimentón, evitando que no se queme. Se mezcla todo bien y se le añaden los guisantes el pimiento verde, picado en trozos grandes y el vaso de vino. Cuando el vino se haya evaporado, se le añade el caldo de pescado colado, que hemos elaborado con la cabeza. Se le añade sal al gusto. Cuando rompa hervir se le añaden las patatas en trozos hasta que cuezan. En este momento, es cuando se añade el pescado, hasta que esté cocido.
Es recomendable servir en caliente después de que haya reposado un ratito.