martes, 26 de abril de 2011

Bavarois de Chocolate y Menta



Whole kitchen en suPropuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois.

Ingredientes:
100 gr de chocolate negro
188 ml de leche
2 yemas de huevo
45 gr de azúcar
3 láminas de gelatina
160 ml de nata líquida

Preparación:
Mezclar el chocolate y la leche en un cazo pequeño. Remover a fuego lento hasta que el chocolate esté totalmente fundido y la leche rompa a hervir. Retirar el cazo del fuego.
Batir bien las yemas junto con el azúcar. Añadir gradualmente la leche caliente con el chocolate, batiendo para que se mezcle bien.
Verter la mezcla en un cazo limpio y calentar a fuego lento hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara de madera. Retirar del fuego antes de que hierva.
Poner en un tazón con agua las láminas de gelatina para que se hidraten. Cuando estén blandas, escurrir y agregar a la mezcla de chocolate caliente, removiendo hasta que se haya disuelto bien.
Retirar y dejar enfriar pero sin que cuaje. Montar la nata y añadir a la mezcla de chocolate en dos tandas. Repartir en moldes y refrigerar durante toda la noche.
Adornar con unos brotes de menta.

martes, 19 de abril de 2011

Foccacia de Cebolla y Orégano



Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.
Casi pensaba que no llegaría a tiempo a la propuesta salada de Abril de Whole kitchen, pero al final me dió tiempo. La receta es una adaptación de Marina Filippelli. Espero que os guste y que tengais una deliciosa Semana Santa con los dulces típicos de estas fechas.

Ingredientes:
225 ml de agua tibia
350 gr de harina de fuerza y un poco más para espolvorear
½ cucharada de azúcar glas
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para engrasar
25 gr de levadura fresca
1 cebolla
2 cucharadas de orégano
Sal gorda

Elaboración:
En un bol mezclar la levadura, con el agua tibia, el azúcar y la mitad de la harina. Dejar descansar durante 15 minutos en lugar cálido y cubrir con un paño húmedo. Mezclar el resto de la harina con la ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite y la mezcla que hemos hecho antes. Asegurarnos de que todos los ingredientes han quedado bien mezclados, entonces trabajamos en una superficie enharinada hasta que esté suave y elástica. Volvemos a dejarla en un bol engrasado que repose 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Pasado este tiempo se le añade la cebolla cortada en trocitos pequeños y una cucharada de orégano. Colocamos la mezcla en una bandeja de horno engrasada y cubrimos con un paño húmedo para dejarla reposar durante 30 minutos. Presionar la masa con las yemas de los dedos para dejarle las marcas típicas de la focaccia. Pintar de aceite y añadir por encima cebolla en aros y el resto del orégano. Volver a tapar con el paño húmedo y dejar reposar durante 15 minutos. Echar por encima sal gorda e introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 30-35 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

miércoles, 6 de abril de 2011

Arroz Tres Delicias y Salsa Agridulce



Hoy hemos tenido menú chino, de primero arroz tres delicias y salsa agridulce y de segundo, pollo al limón, que otro día pondré la receta.
El arroz tres delicias es muy sencillo de hacer y además, ya en el super lo podemos encontrar preparado, pero la salsa agridulce es menos habitual de preparar en casa, por eso me he decidido a colgar esta receta.

Ingredientes para el arroz:
3 tazas de café de arroz bomba
3 zanahorias
2 tazas de café de guisantes
2 tazas de café de maíz
12 gambas peladas
4 lonchas de fiambre de magro
1 huevo

Elaboración:
Poner a cocer en agua con sal el arroz y las zanahorias hechas trocitos pequeños. Una vez cocido poner a escurrir. Por otro lado cocer los guisantes y el maíz, también poner a escurrir. Batir el huevo y hacer una tortilla francesa con el. Trocear la tortilla en pequeños trozos. Trocear las lonchas de fiambre de magro en trozos de similar tamaño a los de la tortilla.
En un wok, añadir unas 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadir las gambas peladas y freír. Cuando estén fritas, añadir el fiambre de magro, dar unas vueltas y añadir el resto de ingredientes con un poco de sal al gusto.

Ingredientes para la salsa agridulce:
¾ taza de azúcar
1/3 taza de vinagre de vino
2/3 taza agua
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de kétchup
2 cucharadas de maicena

Elaboración:
Mezclar todo en un cazo y llevar hasta ebullición, sin dejar de mover para que no se hagan grumos. Tras unos minutos hirviendo retirar. Si queda demasiado espesa o demasiado fuerte de sabor, se puede rebajar con agua.