lunes, 21 de marzo de 2011

OREO CHEESECAKE


Para el día del padre y mi santo, quería preparar algo dulce y ... siempre había tenido en mente esta tarta de queso con galletas oreo, pero hasta ahora no la había hecho. La receta la he obtenido del blog Dodol&Mochi y está perfecta. Solo una recomendación: añadir más azúcar, con 50 gr queda bastante amarga por el zumo de limón para mi gusto.

Ingredientes:
(A)
- 110 g de galletas Oreo, sin la crema machacadas (También se puede usar galletas Digestive). Para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plástico Ziploc (de las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo.
- 40 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada

(B)
- 3 cucharadas de agua hirviendo
- 10 ml de zumo de limón fresco
- 6 láminas de gelatina

(C)
- 250 g de queso crema
- 45 ml de leche
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla


- 250 ml de nata para montar batida hasta que se vea como mousse, reservar en la nevera.
- 12 piezas de galletas Oreo, sin la crema, rotas en pedazos gruesos
- Bastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (machacadas)
- Galletas Oreo para decorar

Preparación:
1. Es aconsejable forrar la base del molde con papel de aluminio. Puedes coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a un lado.

2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos.

3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría y disolver completamente la gelatina en el líquido. La gelatina la habremos puesto antes a remojar en agua fría para que esté blandita. Escurrimos las láminas de gelatina y las disolvemos en el líquido preparado. Una vez disuelta, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que esté lista para usar (para que la gelatina no se solidifique)

4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos, a continuación mezclar con la gelatina y posteriormente incorporar la nata que teníamos en el frigorífico y mezclar.

5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersión de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer esto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo.

6. Ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede sólida, unas 3 ó 4 horas.

7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta.

Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo así durante unos segundos (…debería bastar con menos de 1 minuto). Esto es para garantizar que no se pegue la tarta al molde redondo. Desmoldar el pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de queso.

8. Servir frío.

Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y secarlo. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo. Este es un truco que podéis aplicar a todas las tartas de queso frías.

2 comentarios:

  1. Me encantan los cheesecake y de oreo tienen que ser buenísimas!! No hay más americano jaja

    Besos

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  2. Jejeje, solo le falta la manteca de cacahuete. Besos

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