jueves, 30 de diciembre de 2010

Pimientos del piquillo rellenos




Hace unas semanas, en una fiesta, pude probar estos pimientos de piquillo rellenos y me encantaron. Es una receta muy sencilla y rápida de hacer, además de sabrosa y vistosa. Tengo que agradecer a Tere que me dió la receta.

Ingredientes:
6 pimientos del Piquillo
8 rollitos de cangrejo
2 huevos
Mayonesa
Sal al gusto

Modo de hacer:
En primer lugar, cocemos los huevos . Cuando estos estén cocidos, pelamos y hacemos trocitos.
Troceamos los 8 rollitos de cangrejo en pequeños trozos y mezclamos con el huevo y con cuatro cucharadas grandes de mayonesa hasta que quede una pasta.
Rellenamos los pimientos del piquillo con la pasta y servimos.

martes, 21 de diciembre de 2010

Bombones



Hace unos meses, en el programa el Hormiguero, hicieron unos bombones que son muy rápidos de hacer y además están buenísimos, son "La expresión del buen gusto" pero sin envolver en oro, si ha alguien le apetece en papel de plata.

Ingredientes:

- 10 Galletas Oreo o Principe
- 150-200 gr de Queso de Untar
- Chocolate para fundir
- Decoraciones

Elaboración:

Antes de nada, las galletas deben estar machacadas, pero a mi gusto en pequeños trocitos, que no se queden como una harina de galletas. Para esto yo las machaco en un mortero.
Una vez machacadas, se mezclan con el queso de untar hasta que se haga una pasta manejable.
Derretir el chocolate, bien al baño maría o bien en el microondas. Si lo hacéis en microondas, ¡cuidado! el chocolate, aunque esté derretido en este caso, no pierde su forma y puede dar lugar a error y quemarse. Dependiendo del microondas, a máxima potencia suele necesitar 1,5 o 2 minutos para fundirse.

Con dos cucharra se van haciendo bolitas con la masa de galletas y queso (con las manos es muy pegajoso) y se pasan por el chocolate fundido. 7

Se decora con toppings o cacao en polvo, azúcar, etc, y se dejan en la nevera 30 minutos y.... ¡Ya están!

Os dejo el video del hormiguero para que podais ver como se hizo en el programa (a partir del minuto 3)



martes, 30 de noviembre de 2010

FAST CUPCAKE



Es un bizcocho sencillisimo de hacer, por lo que recomiendo a todos y además no se tarda más de 5 minutos. Para presentar se puede espolvorear azúcar glass y además incluirle un par de trufas made in "Mercadona". Esta receta la he aprendido de un blog que recomiendo a todos "Bocados dulces y salados". Tiene recetas maravillosas.

Los ingredientes:
6 cucharaditas de leche
2 cucharaditas de cacao en polvo
4 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de harina de trigo
La punta de una cucharadita de levadura de química.

Mezclar todos los ingredientes en una taza y meter en el microondas a máxima potencia durante 3 o 4 minutos (depende del microondas). Dejar reposar durante 5-10 minutos.

sábado, 27 de noviembre de 2010

ÑOQUIS DE PATATA




Este mes, el circulo salado de whole-kitchen, propone ñoquis de patata según la siguiente receta: ÑOQUIS DE PATATA

Ingredientes
1 kilo de patatas
300 gr. de harina
1 huevo
Sal

Preparación

Lo primero que haremos será lavar nuestras patatas, seguidamente las introducimos en una olla con abundante agua y las dejamos cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 25 minutos.

Una vez están cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, continuamos quitando la piel de las patatas para terminar haciéndolas puré o rallándolas, según os sea más cómodo. Las dejamos enfriar por completo cubriéndolas con un paño.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada ponemos las patatas, hacemos un pequeño hueco y añadimos la harina, volvemos ha hacer un hueco y añadimos el huevo junto con la sal.

Mezclamos los ingredientes y amasamos, no demasiado, hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con cada una de ellas canutillos con un grosor aproximado de unos 1’5 o 2 cm.

Seguidamente cortamos nuestros canutillos con la ayuda de un cuchillo en trozos de unos 2 cm, aproximadamente.

Seguidamente pasamos nuestros ñoquis por un tenedor, presionando ligeramente, para así conseguir hacer un hueco por una parte y el dibujo por la otra.

Una vez tengamos nuestra pasta lista, la pondremos a cocer, para ello pondremos abundante agua y sal en una olla y lo llevaremos a ebullición, añadimos la pasta y cuando veamos que suben a la superficie, estarán listos para sacar.

Escurrimos bien y lo añadimos a la salsa que hayamos preparado.

Yo hice una salsa a base de tomate frito, trocitos de bacon y cebolla frita. Para servirlo le añadí un poco de oregano y ... ¡¡¡Mamma mía!!!!!!

lunes, 1 de noviembre de 2010

Albóndigas de verduras y gambitas




Una noche de aburrimento y no saber que cenar, porque me apetecía todo y nada, encontre esta recetita por internete. La recomiendo a todos, son faciles de hacer y se tarda relativamente poco.



• Para las albóndigas:
• 200 gr. de arroz
• 250 gr. de gambas
• 200 gr. de judías verdes
• 2 zanahorias
• ½ calabacín
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• Harina (rebozado)
• Huevo batido (rebozado)

Cuece tambien por otro lado judías verdes, zanahorias peladas y cortadas en dados, al igual que el calabacín. Con solo 8 minutos será suficiente. Se cuela y se reserva hasta que enfrie.

Cuece en el arroz añadiendole sal al gusto y los ajos, hasta que el arroz quede blandito. Cuélalo, reservalo y dejalo que enfrie.

Yo utilicé gambas peladas congeladas que cocí junto con las verduras, pero puedes pelarlas, cocerlas y reservar si son frescas. Con las cascaras puedes cocerlas y tendrás un fumet que puedes utilizar para hacer una salsa, como en el caso de la receta original.

Una vez la verdura, el arroz y las gambas esten frio, se mezcla todo habiendo troceado las gambas en trocitos pequeños. Se le añade un huevo batido y se mezcla. Con un vaso untado con harino puedes ir formando bolitas que serán nuestras albóndigas. Frielas con el aceite bien caliente y retiralas en un plato con un papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.

Para servir, no me compliqué mucho, añadí tomate frito. Y ..... ¡¡¡¡a comeeeeeeeerrrr!!!

miércoles, 27 de octubre de 2010

Biscottis



Con la llegada del otoño ya apetece hornear pasteles, galletas y muchas más preparaciones, por eso hemos decido introducirnos poco a poco y preparar estos deliciosos biscottis, que seguro disfrutaréis.
Tienen muchas posibilidades, nosotros os ofrecemos la receta tradicional y otra de chocolate, aunque como siempre os decimos luego podéis adpatarla a vuestros gustos.
Además podéis innovar y hacerlos con te matcha, citrícos, aromas extras, etc. seguro disfrutaremos de un surtido maravilloso con todas vuestras propuestas.
Sobre los biscotti, os contamos que es uno de los dulces más apreciados de la Toscana Italiana. Habitualmente se acompaña por un vino dulce, el Vin Santo típico de la región, así el biscotti se moja en este vino antes de llevarlo a la boca.
La palabra biscotti, tiene su origen en el latín biscoctus, que significa "cocinado dos veces", describiendo alimentos que se horneaban doblemente, así, se conseguía que se quedarán muy secos y se pudieran almacenar durante largos periodos de tiempo.
La primera documentación que encontramos de los biscotti, se encuentra en la ciudad de Prato en Italia, por ellos que en muchos lugares se conozcan como Biscotti de Prato, aunque precisamente en Italia, los encontraremos como cantucci o cantuccini.
Esta receta la recuperó más tarde el pastelero Antonio Mattei, que lo presentó en la Exposición Universal de París de 1867 donde obtuvo una mención especial.
Originalmente, era una masa de harina, azúcar, huevo y almendra; sin ningún tipo de grasa ni leche.
Existen muchas variedades de estos biscottis a lo largo de todo el continente europeo, sin salir de España nos encontramos con los carquinyolis de Cataluña o los rosignoles valencianos.

INGREDIENTES:

Biscotti de almendras (receta base)
260 gr. de harina
150 gr. de azúcar blanco
3 huevos
145 gr. de almendras, tostadas y picadas gruesas. (en micaso añadi tambien nueces y pasas sultanas sin pepita)
5 gr. de levadrura en polvo
1 pizca de sal
1 cdta. de extracto de vainilla (en mi caso fue la ralladura de un limón)
1/2 cdta. de extracto de almendra (opcional)

PREPARACIÓN BISCOTTI DE ALMENDRAS
Encendemos nuestro horno y lo precalentamos a 180º.
En una bandeja de hornear extendemos las almendras, la introducimose en el horno, y las dejamos horenar durante unos 8-10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Las retiramos del horno, las dejamos enfriar y luego las cortamos en trozos gruesos. Reservamos.
En un bol batimos ligeramente los huevos junto con los extractos y reservamos.
En el cuenco de nuestra batidora eléctrica (o manualmente), combinamos el azúcar, la harina, la levadura y la sal, sólo unos segundos, seguidamente añadimos la mezcla de huevos poco a poco, y batimos hasta conseguir una masa más firme. Agregamos las almendras, mezclamos hasta integrarlas uniformemente.
Pasamos la masa a una superficie harinada (es una masa muy pegajosa) y le damos forma rectangular a modo de rollo, luego podemos optar por dejarla de una sola pieza, nos quedarán unos biscottis más grandes o divirla en dos.
Una vez divida, la pasamos a la bandeja donde la vayamos a hornear y la introducimos en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que está firme al tacto y ligeramente dorado.
Sacamos la masa del horno, lo dejamos enfriar ligeramente durante unos 10 minutos. Lo cortamos en rodajas de unos 2 cm, lo volvemos a poner sobre la bandeja de hornear de forma organizada, lo intrudicimos nuevamente en el horno durante 10 minutos, pasado este tiempo, lo sacamos, le damos la vuelta a las piezas y lo volvemos a introducir otros 10 minutos más.
Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Se convervan estupendamente sobre un recipiente hermético.



Debo reconocer que no confiaba mucho en esta receta, pero .... ¡¡¡me ha encantado!!!

miércoles, 20 de octubre de 2010

Chili con Carne - Propuesta de Wholekitchen






¡¡¡¡Me estreno en la red!!!! ... y también en la cocina gracias a la propuesta de Whole Kitchen.






Whole kitchen (http://www.wholekitchen.info/) en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne

INGREDIENTES:

2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 zanahorias medianas
2 pencas de apio
2 pimientos rojos
1 cdta. de guindilla en polvo
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de canela molida
sal marina (en mi caso sal común)
pimienta negra recién molida
700 gr. de alubias rojas cocidas (en mi caso alubias negras)
800 gr. de tomate de lata troceado
500 gr. de carne de ternera picada
1 manojo de cilantro fresco
2 cdas. de vinagre balsámico
aceite de oliva

Acompañamiento

400 gr. de arroz basmati (yo en mi caso utilice arroz bomba)

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos muy fino las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Continuamos partiendo por la mitad los pimientos rojos, retirams los tallos y las semillas y lo picamos (aquí podéis hacerlo fino o grueso, según vuestro gusto).

Ponemos en una cazuela a fuego medio el aceite y vertimos todas las verduras que hemos picado, añadimos la guindilla, el comino, la canela, la sal y la pimienta, lo dejamos freír todo durante unos 7 minutos sin dejar de remover o hasta que veamos que las verduras estén tiernas.






Agregamos la carne picada, y la vamos desaciendo con la espátula de madera hasta que nos quede suelta, seguidamente añadimos el tomate y las judías. Agregamos unos 400 ml. de agua.

Del cilantro solo vamos a utilizar los tallos, que picaremos muy finito, lo añadimos a la cazuela. Añadimos el vinagre balsámico, lo salpimentamos un poco más.

Lo llevamos a ebullición y una vez llegado a este punto lo dejamos cocer todo a fuego bajo con un suave hervor, con la cazuela medio tapada durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.




Ponemos a cocer el arroz, una vez terminado lo sacamos del agua, lo enfríamos con agua fría y lo dejamos escurrir.



Por cierto, lo recomiendo porque está bueníiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo.